Cara membuat gurita alla luciana dengan tomat segar, anggur putih, minyak zaitun extra-virgin, peterseli dan bawang putih, resep yang mengambil namanya dari para nelayan di desa laut Neapolitan Santa Lucia, disebut Luciani.

Bahan untuk 4 orang

- 600 g gurita kecil

- 1 gelas anggur putih kering

- 50 g tomat segar tanpa biji, dikupas dan diayak

- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 2 sendok makan peterseli cincang

- 1 siung bawang putih cincang

- garam dan merica

Cara mempersiapkan gurita alla luciana

Kosongkan dan kupas gurita, lepaskan mata, paruh dan lepuh.

Cuci dengan baik di bawah air mengalir dan potong menjadi strip.

Masukkan minyak ke dalam wajan, mungkin dalam terakota, kecoklatan gurita selama lima menit.

Bacaan yang disarankan

• Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
• Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
• Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
• Nicoise sole: resep dengan lemon
• Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven

Tuang anggur, biarkan menguap, lalu tambahkan tomat segar.

Bumbui dengan garam dan merica, tutup panci dan terus memasak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.

Saat dimasak, taburi gurita dengan bawang putih cincang halus dan peterseli.

Sajikan segera di atas meja.