Cara memasak bebek oranye panggang menjadi potongan-potongan, hidangan lezat masakan Prancis, yang berasal dari Florence abad ke-16, ketika Caterina de 'Medici menikah dengan Henry II.
Bahan untuk 4 orang
- 1 bebek sudah dikuliti dan dibersihkan sekitar kg. 1.500
- 6 jeruk besar
- 1 lemon
- 1/4 liter air di mana 2 kacang dilelehkan per kaldu
- 2 sendok makan cuka berkualitas
- 2 gula batu
- 50 g mentega
- garam
Cara menyiapkan bebek oranye panggang menjadi potongan-potongan
Dalam loyang, coklat bebek dengan setengah mentega panas.
Segera setelah berwarna cokelat keemasan, garam sedikit, taburi dengan kaldu kacang dan sisa mentega, tutup wadah dan masukkan ke dalam oven.
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
Masak di atas api sedang, kemudian angkat bebek dari loyang dan tetap hangat di wajan, di dalam oven pada suhu rendah.
Degrease basis memasak, menghapus bagian berminyak dari saus dengan sendok dan meninggalkan yang gelap.
Masukkan bagian bawah melalui saringan halus, tambahkan jus dua jeruk dan kulit lemon, hanya bagian kuning, potong menjadi strip dan direbus terlebih dahulu selama tiga menit, kemudian campur semuanya menjadi satu.
Di wajan lain, karamelkan dua gumpalan gula, yang sebelumnya digosokkan pada kulit jeruk, lalu lelehkan karamel yang diperoleh dengan cuka.
Campur dan campur dengan jus jeruk dan kulit lemon dalam jus memasak, lalu panaskan saus ini tanpa mendidih.
Pecahkan bebek yang tetap hangat, atur potongan di atas nampan panas dan tutupi dengan saus yang sudah disiapkan.
Terakhir, hiasi ujung baki dengan bagian-bagian jeruk yang tersisa, kupas dan buang bijinya.
Sajikan segera di atas meja.
