IL Burro Bercy adalah saus sumsum daging sapi, resep olahan, cocok untuk menemani daging panggang, yang juga termasuk bawang merah, serta lemon dan peterseli.

Bahan untuk 4 orang

- 100 g mentega

- 50 g sumsum sapi

- 1 gelas anggur putih kering

- 1 bawang merah

- 1/2 lemon

- peterseli cincang

- garam dan lada putih yang baru ditumbuk

Cara menyiapkan saus sumsum sapi

Campurkan sumsum sapi dalam air mendidih yang sedikit asin, tiriskan dengan baik dan bekerja dengan garpu sampai krim homogen diperoleh.

Potong bawang merah dan letakkan di atas api di wajan dengan segelas anggur putih kering.

Ketika anggur telah hampir sepenuhnya menguap, tambahkan sumsum, mentega yang dicairkan tetapi tanpa pemanis, jus setengah lemon, sedikit peterseli cincang, garam dan lada putih.

Bacaan yang disarankan

• Resep daging sapi dan sosis
• Kartun ikan: resep kaldu terbatas
• Jagal jagal dengan daging campuran
• Saus Aurora dengan bechamel
• Saus krim lobak

Aduk rata dan sajikan sebagai lauk dengan daging panggang.