Persiapan cacciucco gaya Livorno, cara membuat resep asli dengan semua bahan yang diperlukan, memasangkan anggur dengan sup ikan tradisional.

Bahan untuk 6 orang

- Ikan dengan tulang ikan (scorpion fish, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Gurita batu: gr. 500

- Sotong: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- Tomat matang atau dikupas gr. 500

- Bawang

- 3 siung bawang putih

- Cabai

- Anggur merah kecil

Bacaan yang disarankan

• Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
• Pasta paccheri dengan scampi dan terong
• Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
• Spageti dengan ikan sarden segar
• Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar

- 6 potong roti buatan sendiri

- Minyak zaitun

- Garam

Cara membuat cacciucco alla livornese

Bersihkan semua ikan yang Anda pilih dengan ukuran agak kecil.

Skala mereka, keluarkan mereka dan hilangkan sirip.

Kupas kulitnya dan potong menjadi 6 atau 7 cm.

Bersihkan moluska dengan baik dan potong-potong.

Buat cincang halus bawang putih, bawang merah, peterseli, dan cabai, lalu kecoklungkan menjadi setengah gelas minyak.

Begitu bawang mulai kecokelatan, tuangkan setengah gelas anggur dan ketika sudah menguap, masukkan gurita dan sotong ke dalam panci.

Setelah beberapa ninuti tambahkan tomat, garam dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi. Tambahkan ikan lain dan lanjutkan memasak selama dua puluh menit.

Jika perlu, tambahkan air panas atau kaldu ikan.

Sajikan cacciucco agak cair di atas irisan roti bawang putih yang dipanggang dan ringan.

Ingat bahwa cacciucco dapat dinikmati dengan anggur merah muda.