Cara membuat cacciucco alla viareggina tanpa tulang, resep memasak dengan berbagai jenis ikan dengan tulang ikan, lobster, gurita, cumi-cumi dan cicadas, untuk disajikan dengan irisan roti buatan sendiri.

Bahan untuk 6 porsi

- Sotong: gr. 500

- Cicadas: gr. 500

- Tomat matang atau dikupas gr. 500

- Ikan dengan tulang ikan, ikan kalajengking, moorhen, tas bahu: gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Gurita batu: gr. 500

- Bawang

- 3 siung bawang putih

- Cabai

- Anggur merah kecil

Bacaan yang disarankan

• Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
• Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
• Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
• Nicoise sole: resep dengan lemon
• Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven

- 6 potong roti buatan sendiri

- Minyak zaitun

- Garam

Cara mempersiapkan cacciucco alla viareggina tanpa tulang

Bersihkan semua ikan yang Anda pilih dengan ukuran agak kecil.

Skala mereka, keluarkan mereka dan hilangkan sirip dan tulang.

Kupas kulitnya dan potong menjadi 6 atau 7 cm.

Bersihkan moluska dengan baik dan potong-potong.

Buat cincang halus bawang putih, bawang merah, peterseli, dan cabai, lalu kecoklungkan menjadi setengah gelas minyak.

Begitu bawang mulai kecokelatan, tuangkan setengah gelas anggur dan ketika sudah menguap, masukkan gurita dan sotong ke dalam panci.

Setelah beberapa ninuti tambahkan tomat, garam dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi. Tambahkan ikan lain dan lanjutkan memasak selama dua puluh menit.

Jika perlu, tambahkan air panas atau kaldu ikan.

Sajikan cacciucco agak cair di atas irisan roti bawang putih yang dipanggang dan ringan.

Ingat bahwa cacciucco dapat dinikmati dengan anggur merah muda.