Cara memasak terong dan tomat caponata, resep yang harus disiapkan dengan cara sederhana yang meliputi, di antara bahan-bahannya, juga caper, fillet ikan teri, kismis dan kacang pinus dengan aroma kemangi.
Bahan untuk 4 orang
- 4 sendok makan acar kaper
- 2 fillet ikan teri dalam minyak
- 2 tomat matang
- 2 terong
- 1 bawang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 30 g kismis
- 30 g kacang pinus
- biji adas
- beberapa daun kemangi
Bacaan yang disarankan- Artichoke peterseli dengan bawang putih
- Irisan kol dengan sosis dan zaitun
- Saus caper dan ikan teri dengan zaitun
- Kentang goreng dengan tomat
- Resep untuk salad pedesaan dengan selada dan ikan teri
- garam dan merica
Persiapan terong dan tomat caponata
Lepaskan kaca hijau dari terong, lalu cuci, keringkan dan potong menjadi irisan tebal, untuk selanjutnya dipotong menjadi kubus.
Kupas bawang, cincang dan kecokelatan dalam wajan rendah dan lebar dengan minyak panas, aduk sering dengan sendok kayu dan berhati-hatilah agar tidak terbakar.
Tambahkan terong, caper, dan fillet ikan teri, biarkan semuanya terasa selama beberapa menit.
Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang kasar, kismis yang direndam dan diperas, kacang pinus, sejumput biji adas dan daun kemangi cincang.
Kurangi panasnya, tambahkan garam dan merica dan masak selama sekitar 20 menit lagi, tambahkan sedikit air jika perlu.
Sajikan segera, mungkin disertai dengan telur orak-arik.