Cara membuat carpaccio daging mentah, resep dengan artichoke, kentang, dan salad keriting, disajikan dengan saus berbasis lemon.
Bahan untuk 4 porsi
- 100 gr salad keriting
- 20 g mentega
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- jus lemon
- 300 gr daging sapi potong menjadi irisan yang sangat tipis
- 150 gr artichoke
- 300 gr kentang kecil
- garam dan lada segar
Persiapan carpaccio daging mentah dengan artichoke
Kupas dan cuci dengan hati-hati artichoke dan kentang, masukkan keduanya ke dalam wajan dengan banyak air asin dan didihkan, masak selama sekitar 15 menit.
Setelah dikeringkan, kupas dan potong kentang dan artichoke menjadi potongan-potongan kecil, kecokelatan dalam wajan yang sudah disiapkan dengan mentega.
Bacaan yang disarankan- Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
- Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
- Canape dengan fillet ikan teri
- Salad ayam dengan seledri dan mayones
- Salmon canape dan telur orak
Bersamaan dengan itu, bersihkan salad, cuci daun secara menyeluruh, tiriskan dan keringkan dengan lembut, agar tidak pecah, dengan handuk teh bersih.
Atur daun di atas nampan saji dan dalam mangkuk taruh jus lemon bersama garam dan merica, aduk dengan kuat untuk melarutkan garam.
Setelah ini selesai, tuangkan minyak dan emulsi dengan baik.
Sekarang letakkan daging sapi di atas daun salad, letakkan potongan artichoke dan kentang di atasnya, lalu tuangkan di atas saus lemon yang baru disiapkan dan sajikan.
