Cara membuat krim jamur campuran, resep berdasarkan kaldu sayuran, dengan rosemary dan peterseli, disiapkan dalam waktu sekitar satu jam, termasuk memasak.
Bahan untuk 4 orang
- 30 gr jamur kering
- 300 gr campuran jamur beku
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 setangkai rosemary
- 1 setangkai peterseli
- setengah gelas anggur putih kering
- 30 g mentega
- 30 g tepung
- 6 dl kaldu sayuran
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- garam dan merica
Persiapan krim jamur campuran
Rendam jamur kering, lalu tiriskan, peras dan potong.
Dalam wajan berdiameter rendah dan besar, kecambah bawang putih dengan minyak dan rosemary, lalu tambahkan jamur kering yang sudah direndam, yang beku, tanpa mencairkannya terlebih dahulu, dan masak dengan api besar, sampai airnya kering.
Taburi dengan peterseli cincang, biarkan hingga cokelat dan tuangkan anggur, lalu masak selama sekitar sepuluh menit.
Setelah ini selesai, campur semuanya, simpan beberapa jamur untuk dekorasi terakhir.
Di wajan lain, lelehkan mentega, tambahkan tepung dan biarkan bersulang, lalu tuang kaldu hangat.
Terus aduk, didihkan, kemudian garam dan merica, lalu tambahkan krim jamur.
Bawa ke meja dalam menyajikan hidangan, menemani sesuka Anda dengan keju Parmesan parut.
