Cara membuat ravioli diisi dengan cumi-cumi dengan isian indah yang dibuat dengan cumi-cumi, bawang putih, roti yang direndam dalam susu dan telur, dibumbui dengan saus cukini.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 250 g tepung terigu "00"
- 2 butir telur
- 1 kuning telur
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sachet saffron
- garam
Untuk mengisi
- 3 sotong sedang
- 2 iris roti
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 1/2 gelas susu
- 1 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 butir telur
- peterseli
- garam dan merica
Untuk balutan
- 2 cukini
- 100 ml kartun ikan
- 1/2 gelas anggur putih
Cara menyiapkan ravioli cumi-cumi diisi dengan saus cukini
Pada permukaan kerja, atur tepung dan panggang telur di tengah, tambahkan sachet kunyit, garam, minyak zaitun dan thyme.
Remas-remas bahan sampai campuran homogen dan kompak, kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan simpan di kulkas selama sekitar 20 menit.
Dalam wajan, panaskan minyak dengan satu siung bawang putih.
Bersihkan sotong dan potong-potong, lalu masak dalam wajan selama 3 menit.
Angkat bawang putih.
Untuk menyiapkan isian, masukkan roti untuk direndam dalam susu, lalu peras dan aduk bersama dengan sotong, telur dan peterseli, kemudian sesuaikan dengan garam dan merica.
Tuang anggur putih dan kaldu ikan ke dalam wajan di mana sotong dimasak, lalu biarkan saus berkurang dengan api kecil hingga setengah volumenya.
Tarik pasta dengan mesin dan di atas setrip puff pastry, distribusikan isinya dalam tumpukan kecil, lalu tutup dengan setrip puff pastry lainnya dan buat adhesi dengan baik, kemudian potong ravioli.
Cuci, tandai cukini dan potong bagian hijau menjadi potongan-potongan julienne.
Dalam wajan dengan mentega cokelat, cukini dan tambahkan kaldu ikan dan anggur.
Dalam wajan dengan air mendidih asin, masak ravioli selama 4 menit, lalu tiriskan dan masukkan ke dalam wajan dengan saus.
Sajikan segera.
