Cara memasak ikan ciambotta, sup makanan laut khas Manfredonia dan daerah lain di Puglia, serta daerah lain di selatan Italia, dibuat dengan tomat ceri, kerang, turbot, scampi, dan cabai.
Bahan untuk 4 orang
- 1 setangkai peterseli
- 1 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 8 kerang dengan cangkang
- 2 iris turbot
- 2 udang
- 1 dl anggur putih kering
- 200 g tomat ceri
- bubuk cabai
- garam
Bacaan yang disarankan- Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
- Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
- Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
- Nicoise sole: resep dengan lemon
- Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven
Persiapan bagel ikan dengan tomat ceri
Lanjutkan dengan mengikis kerang, lepaskan linen halus, lalu cuci dan keringkan irisan turbot.
Dengan gunting tajam, potong cangkang udang di sepanjang sisinya.
Potong segenggam daun peterseli bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, lalu goreng cincang aromatik dalam wajan dengan minyak panas
selama beberapa saat, lalu letakkan irisan belah ketupat dan kecokelatan kedua sisi.
Tambahkan remis dan scampi, lalu angkat api dan taburkan dengan anggur, tunggu sampai menguap.
Setelah 5 menit, tambahkan tomat ceri yang dipotong-potong dan masak selama 10 menit lagi.
Bumbui dengan sejumput cabai, bumbui dengan garam dan sajikan di piring saji, hiasi dengan sisa peterseli cincang.
