Cara membuat sup kacang fava segar dengan scallop dan truffle hitam, hidangan asli dan halus, dibuat dengan moluska yang dibungkus dengan Colonnata lard.
Bahan untuk 4 orang
- 200 g kacang polong segar
- 12 kerang dikupas
- 4 potong lemak babi Colonnata
- 1 kentang
- 1 bawang merah
- thyme
- 1 daun salam
- 1 siung bawang putih
- 100 ml kartun ikan
- 1 truffle hitam
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan merica
Cara menyiapkan sup kacang fava segar dengan scallop dan truffle hitam
Kulit kacang.
Lepuh setengah biji dalam air mendidih, tiriskan dan sisihkan.
Juga rebus potongan kentang.
Dalam wajan dengan minyak zaitun extra virgin, goreng bawang merah cincang dengan 1 daun salam, tambahkan kentang dan kemudian kacang mentah.
Tuang kaldu ikan dan masak selama 7 menit.
Blender campuran dan lulus krim yang diperoleh melalui saringan.
Potong setiap irisan lemak babi Colonnata menjadi 3 bagian.
Bumbui kerang dengan garam dan merica dan bungkus lemak babi di sekitarnya.
Dalam wajan yang sedikit diminyaki, cokelatkan kerang di semua sisi.
Potong truffle menjadi potongan dan rendam dalam minyak yang sedikit hangat selama 5 menit.
Dalam panci lain dengan api besar, tumis kacang yang dikupas disimpan di samping, dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih, garam dan merica.
Pada titik ini distribusikan krim di piring sup dengan meletakkan 3 kerang per piring.
Tambahkan irisan truffle yang diteteskan dan seluruh kacang goreng.
Hiasi sup dengan thyme dan gerimis minyak zaitun extra virgin.
Sajikan di atas meja.
