Cara menyiapkan potongan daging sapi muda dengan jamur dan daging asap, resep dengan bahan yang diperlukan untuk aroma bijak, daun salam dan peterseli untuk dimasak dalam wajan.
Bahan untuk 4 porsi
- setengah gelas anggur putih
- 1 daun salam
- 1 daun bijak
- 1 sendok kaldu kecil
- 1 bawang merah
- 300 gr. jamur
- 600 gr. bubur daging sapi muda
- 70 gr. daging dipotong menjadi satu irisan
- 30 gr. mentega
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 20 gr. buah juniper
- 1 ikat peterseli
- 1 siung bawang putih
- garam
- merica
Persiapan potongan daging sapi muda dengan bacon dan jamur
Siapkan daging sapi yang dibagi menjadi kubus sekitar 3 sentimeter di setiap sisi, potong daging menjadi kubus, kupas bawang merah dan potong-potong dengan hati-hati.
Siapkan seikat laurel dan bijak, dengan setangkai peterseli, untuk diikat bersama dengan tali dapur.
Brownkan daging dalam wajan, siap diurapi dengan mentega dan sesendok minyak panas, garam dan merica itu kecoklatan, lalu tiriskan dan tetap hangat tertutup di antara dua mangkuk.
Masukkan bawang merah dalam wajan yang sama bersama dengan daging, kecokelatan di atas api kecil sampai bawang merah layu dan coklat muda daging, kemudian tambahkan buah juniper, biarkan mereka coklat selama satu menit.
Tuang anggur putih ke dalam campuran, evaporasi agar panas tetap hidup, kemudian tambahkan daun salam, peterseli, dan peterseli dengan daging dadu, tutup semuanya dengan kaldu, garam, dan merica hingga mendidih dan terus memasak dengan api sedang dengan panci terbuka untuk panci lanjut 30 menit.
Bersihkan jamur dengan baik, masukkan ke dalam air mengalir, keringkan dan potong menjadi irisan, kecokelatan selama 3 menit dalam wajan dengan minyak dan bawang putih, tambahkan peterseli dan tambahkan ke potongan daging sapi muda dengan daging sebelum selesai memasak.
