Sebuah resep yang menjelaskan cara membuat sup kubis rasa kemangi, termasuk kacang, chard, labu kuning, dan seledri di antara bahan-bahan lain yang diperlukan.
Bahan untuk 4 orang
- 300 gr labu kuning
- 1 wortel
- 2 tulang seledri
- 4 kentang
- Beberapa jumbai adas liar
- 4 atau 5 daun kemangi
- 400 gr kacang borlotti kering dimasukkan ke dalam air dan direndam selama satu malam, atau sekitar 1 Kg. Kacang segar
- 700 gr antara kol putih dan kol hitam
- 5 atau 6 daun chard
- setengah gelas minyak zaitun
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 1 sendok makan pasta tomat
- beberapa potong roti basi buatan sendiri
- 3 siung bawang putih
- garam dan merica
Persiapan sup kubis
Masak kacang dalam air dengan 3 siung bawang putih dan iga seledri selama sekitar satu jam.
Saat dimasak, tiriskan kacang, sisihkan kaldu dan angkat bawang putih dan seledri, lalu berikan dua pertiga kacang ke passatutto dan tambahkan ke kaldu.
Cuci dan potong kubis putih, kubis hitam dan chard menjadi potongan-potongan, bagi labu dan kentang menjadi kubus, iris wortel dan potong seledri, adas dan kemangi menjadi potongan-potongan kecil.
Semua sayuran ini harus dikombinasikan dengan kaldu bersama dengan setengah gelas minyak zaitun, sesendok pasta tomat, garam dan merica.
Mari memasak semuanya, perlahan, setidaknya selama satu setengah jam.
Sementara itu, bakar beberapa potong roti basi dan taburkan dengan minyak zaitun mentah, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan ke semua kaldu termasuk sayuran dan kacang yang disisihkan.
Biarkan selama sekitar satu jam dan sajikan hangat.
