Sebuah resep yang menjelaskan secara rinci cara memasak minestrone Milan yang baik, menggunakan berbagai jenis vedure dan bubur tomat.
Bahan untuk 6 porsi
- 150 g sayuran campuran untuk tumis, termasuk bawang, wortel, dan seledri
- 200 gr kacang borlotti beku
- 200 gr bubur tomat yang dipotong dadu
- 100 gr kacang polong beku
- 2 cukini
- 2 kentang
- 3 daun kubis
- 1 siung bawang putih
- 30 g lemak babi
- 1 setangkai peterseli
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 3 daun bijak
- 70 gr daging asap
- 150 gr beras
- 7 daun kemangi
- Keju Parmesan 40 gr
- garam
Cara memasak minestrone Milan
Periksa cukini dan kupas kentang, potong dulu kubus dan kedua kubus, lalu potong daun kol menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang putih, lemak babi, segenggam daun peterseli dan daun sage, lalu potong daging asap.
Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan, peterseli cincang aromatik, bawang putih, lemak babi dan bijak, tambahkan bacon.
Cokelat semuanya dengan api sedang selama sekitar satu menit, aduk terus. Kemudian tambahkan kacang borlotti yang masih beku dan biarkan sampai rasa untuk beberapa saat.
Masukkan juga cukini, kentang dan bubur tomat ke dalam wajan, lalu goreng semuanya sebentar.
Tuang dua liter air dan didihkan, lanjutkan memasak, dalam wadah setengah tertutup dan dengan nyala api rendah, selama sekitar satu jam, ingat untuk mencampur setiap sekarang dan kemudian.
Saat ada 20 menit hingga akhir memasak, tambahkan kacang polong dan nasi, lalu sesuaikan garamnya.
Akhirnya sajikan dalam menyajikan hidangan dan taburi dengan cincang kemangi dan parutan Parmesan.
