Resep untuk menyiapkan risotto bass laut yang dimasak dalam wajan dengan kaldu ikan, di antara bahan-bahannya adalah kacang polong, jamur kering, dan tomat.
Bahan untuk 4 porsi
- 5 tomat kupas
- 1 dl minyak zaitun extra virgin
- 1 liter kaldu ikan
- 50 g kacang polong segar
- 300 gr beras carnaroli atau arborio
- 500 gr fillet bass laut
- 20 gr jamur kering
- 1 bawang
- setengah wortel
- 1 batang seledri
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 1 setangkai peterseli
- garam
Cara memasak risotto bass laut
Rendam selama 30 menit, menggunakan air hangat, jamur kering, bersihkan, cuci dan potong bawang, wortel dan seledri, lalu cuci fillet ikan bass dan keringkan, usap dengan kertas dapur, setelah dipotong menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan wajan di atas api, berisi sayuran cincang, jamur diperas dan cincang halus, tomat parut dan minyak, lalu panaskan semuanya dan biarkan menggoreng selama sekitar sepuluh menit dengan api kecil.
Tambahkan nasi, aduk dan biarkan bumbu, tunggu sebentar, aduk terus, lalu taburi sesendok kaldu mendidih.
Segera setelah ini diserap, tuangkan yang lain dan seterusnya sampai nasi matang, setelah sekitar 15 menit. Ketika ada sepuluh menit hingga akhir memasak, tambahkan bass dan kacang polong, lalu sesuaikan garamnya.
Pada akhirnya, nasi harus sedikit kaldu, dibagi menjadi beberapa bagian piring yang sudah dipanaskan dan taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
