Cara memasak risotto daun bawang dan kacang-kacangan dengan pecorino dan bumbu rosemary berpengalaman, resep mudah, beberapa bahan dan persiapan cepat.
Bahan untuk 4 orang
- 200 gr beras carnaroli
- 1 daun bawang
- 150 gr biji borlotti kering
- 1 wortel besar
- 2 batang seledri
- 1 bawang
- 2 daun salam
- 4 batang rosemary
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 dl anggur putih kering
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 40 gr keju pecorino berusia parut
- garam dan merica
Persiapan risotto dengan daun bawang dan kacang
Rendam kacang borlotti dalam air dingin dari malam sebelumnya. Keesokan harinya, tiriskan, bilas, dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan wortel yang sudah dikupas, seledri, bawang yang sudah dikupas, daun salam dan 3 merica.
Tuangkan dua liter air tanpa garam, didihkan dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
Setelah memasak, tiriskan kacang dan saring kaldu dengan mengumpulkannya dalam panci, akan disajikan nanti, kemudian sesuaikan garamnya.
Angkat bagian hijau dari daun bawang, cuci dan iris halus, lalu potong daun rosemary.
Panaskan minyak di wajan lain, tambahkan rosemary dengan mendesis beberapa saat, tambahkan daun bawang dan masak selama dua menit.
Tuangkan beras dan panggang, lalu tuangkan anggur, untuk memungkinkan menguap, lalu tambahkan kacang dan aduk.
Tambahkan sesendok kaldu memasak kacang, itu harus mendidih, sekali diserap, tuangkan yang lain dan lanjutkan dengan cara ini sampai akhir memasak.
Saat nasi masih al dente dan sangat lunak, matikan api dan campur pecorino, diamkan sekitar satu menit lalu sajikan di atas meja.
