Cara membuat linguine dengan sotong dan tomat ceri, sesuai dengan masakan seafood selatan khas, dibumbui dengan keju pecorino.
Bahan untuk 4 orang
- 350 g linguine
- 60 g minyak zaitun extra virgin
- 450 g sotong kecil segar
- 2 tomat, kupas dan buang bijinya
- 1 gelas anggur putih kering
- 1 bawang
- 50 g keju pecorino parut
- garam dan merica
Cara menyiapkan linguine dengan sotong dan tomat ceri
Bersihkan sotong, lepaskan mata dan tulang, tetapi simpan kantong tinta di samping (tanpa membubarkan cairan).
Dalam panci dengan minyak, coklatkan bawang yang diiris tipis, lalu tambahkan cumi-cumi, tomat cincang, sudah dilucuti biji dan kulitnya, garam dan lada yang baru digiling.
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
Tempatkan tutupnya di wajan dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, setidaknya selama satu jam atau lebih, sampai sotong menjadi lunak.
Sekitar lima menit sebelum mengeluarkan dari panas, tambahkan tinta dari blister, aduk rata, tambahkan anggur putih dan biarkan menguap.
Segera setelah saus cumi-cumi cukup tebal, angkat wajan dari api dan tetap hangat.
Sementara itu, masak linguine al dente dalam banyak air asin, tiriskan dan bumbui dengan sotong dan saus mereka, taburi dengan keju pecorino parut dan mereka siap.
