Cara membuat kaldu daging dengan bubur daging sapi bebas lemak, 1 potong tulang kenyal, 1 potong tulang dengan sumsum, 2 tangkai seledri dengan daun, 1 daun bawang, 2 wortel, 1 acar bawang bombai dengan 2 siung, 1 siung bawang putih, air dingin dan sedikit garam.
Bahan untuk dua liter kaldu
- 800 g bubur daging sapi bebas lemak
- 1 buah tulang dengan sumsum terbelah dua
- 1 potong tulang kenyal terbelah dua
- 2 batang seledri dengan daun
- 2 wortel berukuran sedang
- 1 daun bawang
- 1 acar bawang dengan 2 siung
- 1 siung bawang putih
- 3,5 liter air dingin
- sedikit garam mentah
Bacaan yang disarankan- Timbale penne panggang dengan saus daging
- Spageti dengan saus daging campur
- Timbale nasi dan daging cincang
- Pasta dengan bacon putih
- Pasta bergaya Romawi Zite dengan ham yang dimasak
Cara menyiapkan kaldu daging
Celupkan potongan daging dan tulang ke dalam panci berisi air dingin.
Letakkan panci di atas api dan ketika mulai mendidih, turunkan api dan buih setiap kali sebelum menambahkan semua sayuran dan garam, yang harus dalam jumlah yang dikurangi mengingat bahwa air menguap selama memasak.
Biarkan mendidih selama sekitar tiga jam, lalu turunkan, saring, dan bumbui kaldu dengan garam.
Untuk memiliki kaldu yang benar-benar bebas lemak, sekali dingin, mudah untuk menghilangkan lemak yang terbentuk di permukaan. Selain itu, jika daging akan disajikan secara alami sebagai hidangan kedua, adalah sesuai untuk mencelupkannya saat air mendidih.
