Cara memasak Casentino scottiglia, resep khas Tuscan dengan daging campuran, daftar bahan-bahan yang diperlukan dan metodologi persiapan untuk hidangan kedua yang sangat baik untuk dimasak dalam wajan.

Bahan untuk 6 orang

- 12 potong daging babi

- 12 potong otot sapi

- 12 potong ayam, ayam guinea, bebek

- 6 potong domba

- Bawang

- Wortel

- Tangkai seledri

- Peterseli

- Basil (sesuai musim)

- Anggur merah

Bacaan yang disarankan

• Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
• Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
• Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
• Rebusan daging sapi muda
• Dada ayam dengan almond

- Tomat matang atau dikupas gr. 500

- Kaldu kecil

- Roti buatan sendiri

- Minyak zaitun

- Garam dan lada

Cara mempersiapkan scottiglia

Dalam wajan yang sangat besar, coklat semua daging, tanpa minyak, lalu tutup dengan bawang, seledri, wortel, peterseli, dan basil.

Ketika semuanya berwarna kecokelatan, taburi dengan 2 gelas anggur dan biarkan menguap perlahan.

Kemudian tambahkan tomat, garam, merica dan masak, tutup, selama lebih dari 2 jam.

Pada akhirnya, dagingnya harus sangat lunak, ampasnya harus dilepaskan dari tulang dan sausnya harus berlimpah.

Sajikan semuanya, tidak terlalu panas, pada irisan roti panggang.