Cara membuat saus mousseline, sangat cocok untuk menemani ikan rebus. Bahan yang digunakan adalah kuning telur, mentega, krim cair, beberapa tetes lemon, garam, dan sedikit bubuk cabai rawit.
Bahan untuk 4 orang
- 200 g mentega
- 3 kuning telur
- 2 sendok makan air dingin
- 5 sendok makan krim cair segar
- beberapa tetes lemon
- garam dan sedikit bubuk cabai rawit
Cara menyiapkan saus mousseline
Dalam panci, lelehkan mentega di atas api kecil.
Dalam panci, taruh kuning telur dengan air dingin dan kocok dengan pengocok logam sampai campuran homogen dan berbusa diperoleh.
Rendam panci dalam bain-marie di panci lain yang berisi air panas baru, letakkan di atas api yang sangat rendah dan terus mengocok dengan mengocok dengan menambahkan mentega cair secara bertahap dan bertahap saat dibutuhkan konsistensi.
Ingatlah bahwa air tidak boleh mendidih.
Bacaan yang disarankan- Resep daging sapi dan sosis
- Kartun ikan: resep kaldu terbatas
- Jagal jagal dengan daging campuran
- Saus Aurora dengan bechamel
- Saus krim lobak
Ketika sausnya sangat konsisten, tambahkan, masih memegang wajan di bak air dan terus aduk dengan mengocok, garam, cabai rawit dan beberapa tetes lemon, kemudian, sedikit demi sedikit, krim.
Saus ini harus tetap hangat sampai siap untuk disajikan, maka wadah harus disimpan dalam bak air, dalam air panas, tetapi jauh dari api.
