Cara memasak sup kerang dan kacang borlotti dengan membumbui kacang yang sudah direbus, dengan minyak, bawang putih, tomat, dan cairan moluska, untuk mencicipinya bersama dengan kerang dalam sup yang membangkitkan selera.

Bahan untuk 4 orang

- 1 kg kerang

- 150 g biji borlotti kering

- 300 g tomat

- 1 daun salam

- 2 siung bawang putih

- 1 setangkai peterseli

- 1 lemon

- roti panggang

- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- garam dan merica

Bacaan yang disarankan

• Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
• Pasta paccheri dengan scampi dan terong
• Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
• Spageti dengan ikan sarden segar
• Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar

Cara menyiapkan kerang dan sup kacang borlotti

Setelah merendam kacang selama sekitar 12 jam, rebus dalam air asin dengan daun salam dan 1 siung bawang putih, lalu tiriskan.

Bersihkan kerang dengan baik dan rendam dalam air yang diasamkan dengan jus lemon.

Masak dalam wajan dengan air asam, dengan api besar, sampai terbuka.

Lepaskan moluska dari cangkang dan letakkan di piring yang hangat.

Saring cairan yang tersisa di wajan dan simpan di samping.

Di wajan lain, panaskan minyak zaitun extra virgin dengan siung bawang putih cincang.

Tambahkan tomat cincang dan bijinya.

Tambahkan kacang yang sudah dikeringkan.

Masak selama 20 menit, taburi dengan peterseli cincang, tuangkan cairan kerang dan sebagian air rebusan kacang, tambahkan garam dan merica, dan lanjutkan memasak sup selama 10 menit lagi.

Tuang sup yang telah disiapkan di atas kerang panas.

Taburkan irisan roti panggang dengan setetes minyak zaitun extra virgin.

Sajikan kerang dan sup kacang di atas irisan roti panggang.