Cara memasak Orloff veal nut, resep panggang oven, termasuk bacon, bawang dan wortel di antara bahan-bahan yang diperlukan, untuk disajikan diiris bersama dengan saus yang disiapkan.

Bahan untuk 6 orang

- 1 kg kacang sapi

- 50 g daging

- 100 g mentega

- 1 gelas anggur putih kering

- 500 g bawang iris kasar

- 200 g wortel iris kasar

- 50 g tepung putih

- 1 cangkir kaldu kacang daging

- 3/4 liter susu panas

- 2 kuning telur

Bacaan yang disarankan

• Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
• Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
• Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
• Rebusan daging sapi muda
• Dada ayam dengan almond

- Parmesan parut 50 g

- 1 ikat peterseli cincang

- 1 potong tarragon cincang

- 1 sendok makan roti parut baru

- garam

Persiapan Orloff veal nut

Potong perut babi dan masukkan ke dalam wajan dengan sekitar 30 gram mentega, tempatkan daging sapi muda di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas, biarkan dagingnya berwarna seragam.

Tuang anggur, tambahkan bawang dan irisan wortel, garam, kurangi panasnya oven dan masak selama sekitar satu jam, tunggu daging dan sayurnya dimasak.

Berbaliklah sesekali, basahi dari waktu ke waktu, jika perlu, dengan sesendok air panas.

Segera setelah daging dan sayuran matang, keluarkan dagingnya dan tetap hangat, tambahkan setengah tepung putih ke sayuran dan permukaan memasak, aduk rata dan biarkan rebus selama lima menit sebelum menambahkan setengah susu panas.

Aduk, masak selama lima menit lagi, lalu tambahkan kaldu mendidih, peterseli dan tarragon.

Dengan api sedang, kurangi campuran dengan mengaduk tanpa henti selama sepuluh menit, lalu saring melewati untuk mendapatkan saus yang halus dan homogen.

Potong kacang veal menjadi irisan setebal satu sentimeter untuk tiga perempat dari tinggi potongan, sehingga meninggalkan mereka bersatu di bagian bawah.

Pisahkan irisan dan ratakan dengan setengah saus.

Komposisi ulang potongan daging dengan menggabungkan irisan daging lagi, mengembalikan bentuk aslinya ke daging.

Olesi loyang dengan sedikit mentega dan atur dagingnya.

Masukkan lima puluh gram mentega ke dalam wajan, lelehkan dan tambahkan tepung yang tersisa, campur dengan hati-hati dan mandi, setelah lima menit, dengan sisa susu panas.

Terus aduk selama sekitar lima belas menit, lalu angkat saus dari api dan tambahkan kuning telur bersama dengan Parmesan parut, sesuaikan garam sambil terus diaduk.

Tuang saus secara merata di atas daging dan taburi remah roti, lalu masukkan ke dalam oven panas untuk membuat gratin sehat.

Untuk disajikan di meja panas.