Cara memasak pasta mirip paccheri dengan scampi dan terong, hidangan dengan rasa yang luar biasa dibuat dengan saus laut disertai dengan terong goreng.
Bahan untuk 4 orang
- 400 g paccheri
- 15 udang
- 1 terong
- 1/2 gelas anggur putih
- 10 tomat ceri
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 150 g seledri, wortel, dan bawang bombai
- 1 bawang merah
- 1/2 cabai
- peterseli
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- garam dan merica
- minyak biji untuk digoreng
Cara mempersiapkan paccheri dengan scampi dan terong
Potong ekor udang dan ekstrak pulp utuh sambil menjaga cangkangnya.
Dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun, cepat-cepat kecokelatan seledri, wortel, dan bawang bombai, lalu tambahkan kerang dan campur dengan anggur.
Tutup dengan air dingin dan biarkan mendidih dengan lembut selama 1 setengah jam.
Saat kaldu berkurang, berikan ke pabrik sayur untuk memeras kepala dengan baik, lalu bumbui dengan garam.
Potong terong menjadi irisan dengan menghapus bagian putih tengah dengan biji, potong menjadi kubus dan goreng dalam minyak biji panas, kemudian tiriskan di atas kertas penyerap.
Tumis bawang merah cincang dalam wajan dengan minyak dan cabai, tambahkan tomat ceri cincang dan tumis dengan api besar.
Setelah beberapa saat, tambahkan ampas udang dan terong goreng yang dipotong dadu.
Taburi dengan peterseli dan tuangkan kaldu udang, kurangi menjadi api kecil.
Celupkan paccheri ke dalam wajan dengan air mendidih asin, tiriskan semuanya dan selesai memasak pasta dalam wajan dengan saus, tambahkan kaldu jika perlu.
