Cara membuat hati ayam dengan jamur champignon, dimandikan dalam anggur merah kering dengan rasa yang kuat, seperti Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato atau Chianti delle Colline Pisane.
Bahan untuk 4 orang
- 400 g hati ayam
- 1/2 gelas besar anggur merah
- 150 g jamur champignon
- 50 g mentega
- 1/2 lemon
- garam dan merica
Cara menyiapkan hati ayam dalam anggur merah
Bersihkan jamur dengan hati-hati, cuci dengan air dingin yang melimpah dan biarkan di kamar mandi sebentar untuk menghilangkan residu tanah.
Taruh jus lemon, 10 gram mentega dan sedikit garam di atas api dan, ketika air mendidih, celupkan jamur ke dalamnya dan masak selama lima menit.
Bersihkan hati ayam dengan baik, cuci, keringkan dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
Tumis dalam wajan selama beberapa menit dengan sisa mentega di atas api besar.
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
Tambahkan jamur ke hati, campur, garam dan merica, lalu tuangkan lebih dari setengah gelas anggur merah, lalu biarkan menguap.
Tempatkan persiapan dalam baki dan sajikan segera di meja.
