Inilah cara membuat saus dengan sarden Sisilia, dengan sarden segar, adas liar, sultana, kacang pinus, satu bungkus safron, bawang, minyak zaitun extra virgin dan garam.

Bahan untuk 4 orang

- 300 g pasta pendek, jenis maccheroncini

- 500 g ikan sarden segar

- 500 g adas liar

- 50 g kacang pinus

- 50 g sultana dilunakkan dalam air hangat

- 1 sachet saffron

- 1 bawang bombai sedang

- 70 g minyak zaitun extra virgin

- garam

Cara menyiapkan pasta dengan ikan sarden Sisilia

Bersihkan adas liar dengan hanya menjaga bagian atasnya, cuci dan rebus dalam satu liter air asin ringan.

Bacaan yang disarankan

• Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
• Pasta paccheri dengan scampi dan terong
• Ravioli isi cumi dengan saus cukini
• Spageti dengan ikan sarden segar
• Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar

Kuras bagian atas adas dan cincang kasar, menjaga cairan memasak.

Bersihkan sarden, kosongkan, singkirkan tulangnya, cuci dan keringkan.

Sementara itu, potong bawang merah dan kecokelatan beberapa saat dalam minyak panas, tambahkan sarden dan biarkan mereka menggoreng dengan api kecil, aduk-aduk agar tidak terurai.

Tambahkan adas liar, kacang pinus, sultana, kunyit, garam, dan sedikit cairan adas, lalu masak selama sepuluh menit.

Rebus pasta al dente dalam air asin yang berlimpah dicampur dengan air adas, lalu tiriskan dan tuangkan ke dalam wadah, lalu bumbui dengan ikan sarden dan saus mereka.

Aduk pasta dengan saus sarden dan kemudian taruh wadah di atas pembukaan oven panas dan diamkan selama sepuluh menit sebelum disajikan.