Cara membuat ravioli diisi dengan terong dan ricotta dengan saus tomat direndam dalam bumbu, resep untuk hidangan yang kaya aroma dan rasa, mengingatkan pada rasa musim panas.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 400 g kepulan pasta telur segar
Untuk isian dan sausnya
- 2 terong
- 1 siung bawang putih
- 250 g keju cottage
- 8 sendok parmesan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 200 g tomat ceri
- 4 daun kemangi
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- garam dan merica
Untuk bumbunya
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 5 daun kemangi
- 1 siung bawang putih
- 1 setangkai thyme
- 1 setangkai mint
- 1 cabai
Cara menyiapkan ravioli diisi dengan terong dan ricotta
Cuci dan telusuri semua bumbu yang dibutuhkan untuk rendaman, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Panaskan minyak dalam wajan dengan siung bawang putih dan cabai, lalu tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama setengah jam.
Kupas terong, potong dadu dan tumis dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan satu siung bawang putih.
Ketika terong telah melunak, pindahkan ke dalam wadah, tunggu sampai menjadi suam-suam kuku dan kemudian tambahkan ricotta, 5 sendok makan parmesan, garam, merica, dan basil, potong menjadi potongan batang julienne.
Isi pasta dengan campuran terong dan potong ravioli.
Sementara itu cuci tomat ceri dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, kemudian tiriskan, kupas dan bagi menjadi dua, kemudian masukkan ke dalam saringan agar airnya mengalir.
Setelah itu, tiriskan tomat ceri dan tumis dalam wajan selama beberapa menit dengan minyak yang sebelumnya telah dibumbui dan disaring.
Dalam wajan dengan air asin mendidih, celupkan ravioli di dalamnya, lalu tiriskan dan bumbui dengan tomat yang masih hangat, bumbu dikeringkan dari rendaman dan Parmesan parut.
Sajikan ravioli panas.
