Cara membuat ravioli dengan burrata filling, resep yang mencakup saus dengan saus yang dibuat dengan paprika dan cukini, dibumbui dengan thyme.

Bahan untuk 4 orang

Untuk pasta

- 300 g tepung putih "00"

- 2 sendok makan semolina

- 2 butir telur

- 2 kuning

- garam

Untuk mengisi

- 1 burrata segar

- thyme

- garam dan merica

Bacaan yang disarankan

• Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terong panggang
• Tagliatelle dengan saus safron dan remis
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan paprika

Untuk balutan

- 1/3 lada kuning

- 1/3 cabe merah

- 2 cukini

- 1 bawang merah

- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- garam

Cara menyiapkan ravioli dengan burrata filling

Siapkan pasta: pada permukaan kerja taruh tepung putih dan semolina di air mancur, panggang telur di tengah, tambahkan sejumput garam dan campur bahan untuk mendapatkan pasta yang halus dan homogen.

Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit.

Sementara itu, cuci dan potong paprika menjadi kubus dengan mengeluarkan biji dan bagian putih internal.

Cuci dan periksa cukini, lepaskan bagian putih dan potong bagian hijau menjadi potongan-potongan julienne.

Singkirkan kedua sayuran itu.

Untuk isinya: campur burrata dan tambahkan thyme, garam dan merica.

Tarik pasta dengan mesin dan di atas potongan pasta mengatur burrata mengisi tumpukan spasi, tutup dengan strip lain membuat kedua lembar menempel dengan baik, kemudian potong ravioli.

Untuk saus: dalam wajan dengan minyak, mari kita rebus bawang merah cincang, lalu tambahkan paprika dan masak selama sekitar 5 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bagian hijau dari julienne cukini, garam dan 2 sendok makan air panas.

Dalam wajan dengan air asin mendidih, celupkan ravioli dan masak selama 2 menit, kemudian tiriskan dan tumis dalam wajan dengan saus sayuran.

Sajikan segera.