Cara membuat ravioli buatan sendiri dengan ricotta dan champignon, resep yang sangat halus tetapi pada saat yang sama mudah dicapai dengan mengikuti panduan terperinci kami.
Bahan untuk 4 orang
- 400 g champignon yang dipotong dadu
- 400 g tepung
- 5 butir telur
- 40 g mentega
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 1 ikat peterseli segar
- setengah seikat thyme segar
- 100 g bawang cincang halus
- 100 ml anggur putih
- garam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- merica
- 100 g keju cottage
- 40 g parmesan
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 300 g tomat yang dipotong dadu
- 2 sendok makan daun bawang iris
Waktu realisasi
Sekitar 35 menit
persiapan
1) Setelah mengayak tepung, buat mangkuk di tengah dan tempatkan dua telur dengan satu sendok teh garam.
2) Tambahkan 1-2 sendok makan air dan kerjakan semuanya sampai campuran halus diperoleh.
3) Sesuai kebutuhan, tambahkan lebih banyak tepung, adonan selama 5 menit dengan mengocok, sampai adonan menjadi keras tetapi pada saat yang sama elastis.
4) Setelah ini selesai, bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan di tempat yang dingin selama 30 menit.
5) Sekarang ambil wajan untuk memanaskan 20 g mentega, lalu tambahkan setengah jamur, kecoklatan selama 3 menit.
6) Tambahkan setengah dari bawang putih dan bawang ke wajan, kecoklatan selama sekitar 3 menit, sebelum menuangkan 50 ml anggur.
7) Pada titik ini tambahkan setengah dari bumbu, biarkan masak selama 3 menit lagi, pada akhirnya beri rasa dengan garam dan merica, lalu biarkan hingga dingin.
8) Ulangi prosedur yang baru saja diikuti, dengan menggunakan bahan-bahan yang tersisa, pisahkan telur dan campur jamur dingin, ricotta dan 20 g Parmesan parut dengan kuning telur.
9) Ambil papan pastry dan tepung, lalu gulung adonan, dapatkan dua lembar dengan ketebalan sekitar 3 mm.
10) Potong setiap lembar secara memanjang, buat dua strip selebar 10 cm.
11) Bagikan isian pada dua di antaranya, buat bagian yang berjarak sekitar 4 cm dari satu sama lain dan dengan 1 cm ruang di tepinya.
12) Sekarang kocok putih telur dengan 2 sendok makan air, gosok permukaan yang tersisa antara satu isian dan lainnya dengan campuran yang diperoleh.
13) Pada titik ini tutup dengan dua strip pastry yang lain dengan isian, tekan ringan di sekitar isian, kemudian potong sepanjang ruang antara ravioli.
14) Letakkan panci besar di atas api dengan dua sendok makan garam dan air, ketika mendidih lemparkan ravioli dan hitung 8 menit setelah mendidih lagi sebelum dikeringkan.
15) Setelah dikeringkan, buang di bawah semburan air dingin.
16) Sekarang panaskan minyak dalam wajan untuk dengan cepat menumis ravioli, lalu tambahkan tomat yang sudah dikupas dan masak sebentar lagi, sebelum pengasinan dan merica.
17) Sebelum disajikan, taburi dengan sisa Parmesan dan hiasi dengan daun bawang.
