Cara memasak fillet daging rusa dalam anggur merah dengan merendam daging dalam anggur dengan seledri, wortel dan bawang semalaman, menyertai hidangan dengan polenta yang dibumbui dengan biji adas.
Bahan untuk 4 orang
- 600 g daging rusa
- 50 g wortel
- 50 g seledri
- 50 g bawang
- 1 daun salam
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan merica
Untuk bumbunya
- 1 gelas anggur merah
- 50 g bawang
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 50 g seledri
- 50 g wortel
Untuk polenta
- 150 g tepung kuning
- 1 sendok teh biji adas
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Cara menyiapkan fillet daging rusa dalam anggur merah dengan polenta rasa adas
Potong daging rusa menjadi potongan-potongan kecil.
Potong seledri, wortel dan bawang menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam mangkuk, taruh potongan daging dengan seledri, wortel, dan bawang merah, tuangkan anggur dan biarkan meresap dalam semalam.
Dalam wajan dengan minyak zaitun extra virgin, tumis seledri cincang, wortel, dan bawang bombay dengan daun salam, lalu tambahkan daging yang sudah dikeringkan dengan cara pengasinan dan kecokelatan selama 5 menit.
Saring anggur pengasinan dan tuangkan di atas daging.
Tambahkan garam dan merica, lalu masak daging dengan api kecil selama sekitar 25 menit.
Dalam panci, rebus air dengan garam dan biji adas, lalu tuangkan tepung kuning dengan mencampurkan dengan sendok kayu sampai akhir memasak.
Bumbui polenta dengan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Sajikan nugget daging rusa dengan polenta yang ditaburi dengan bagian bawah daging.
