Cara menyiapkan resep risotto radicchio merah dengan keju asiago berpengalaman, persiapan cepat dalam dua puluh menit, dengan bahan-bahan yang diperlukan dan metode memasak.

Bahan untuk 4 orang

- 250 gr beras arborio

- 2 berkas radicchio merah

- 1 bawang merah kecil

- 20 g mentega

- 1 liter kaldu sayuran

- 1 dl anggur putih kering

- Keju Asiago berumur 100 gr

- garam dan merica

Persiapan risotto dengan radicchio merah dengan keju Asiago

Kupas bawang dan potong-potong dalam blender secukupnya agar tidak menguranginya menjadi bubur.

Bersihkan radicchio, buang akarnya, cincang kasar daunnya, cuci dan keringkan.

Bacaan yang disarankan

• Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terong panggang
• Tagliatelle dengan saus safron dan remis
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan paprika

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bawang, 1 sendok kaldu dan biarkan rebusan dengan lembut, sampai bawang layu.

Tuang beras dan panggang dalam saus selama sekitar 2 menit, lalu tuangkan anggur dan biarkan menguap.

Tambahkan sesendok kaldu mendidih dan segera setelah ini diserap, tuangkan satu lagi dan seterusnya selama 10 menit, aduk secara berkala.

Tambahkan radicchio cincang dan lanjutkan memasak selama sekitar delapan menit lagi, tuangkan lebih banyak kaldu, hingga nasi matang al dente.

Matikan api, campur Asiago menjadi potongan-potongan kecil dan tanpa kerak, sesuaikan garam dan merica.

Tambahkan sesendok kaldu lagi, tutup dan biarkan risotto berdiri sebentar.

Aduk lagi, aduk rata dan akhirnya sajikan di atas meja.