Cara membuat saltimbocca alla romana, resep asli dengan daging sapi muda, tanpa menggulungnya, ham dan sage mentah, dimasak dalam wajan selama beberapa menit sebelum menyajikannya yang dibumbui dengan saus memasak.

Bahan untuk 4 orang

- 500 g daging sapi potong menjadi 8 iris

- 80 g ham mentah dalam 4 irisan

- 40 g mentega

- 8 daun bijak

- garam dan merica

Persiapan salimbocca gaya Romawi

Kocok irisan daging sapi muda dengan pelunak daging, masukkan masing-masing irisan ham mentah dan daun sage, keduanya dihentikan dengan tusuk gigi tunggal.

Panaskan mentega dalam wajan yang cukup besar, sehingga Anda dapat mengatur irisan daging dalam satu lapisan.

Lada dan masak dengan api besar selama beberapa menit setiap bagian, berhati-hatilah agar ham tidak dilepaskan saat dibalik.

Tempatkan saltimbocca di atas nampan sajian yang sangat panas dan tambahkan satu sendok makan air panas dan sejumput garam ke bagian bawah wajan.

Dengan menggunakan sendok kayu, pindahkan alas memasak dengan memanaskannya di atas api sedang, lalu tuangkan ke atas daging dan sajikan segera di atas meja.