Cara menyiapkan sup ikan Sisilia, resep asli dengan tomat kupas di antara bahan-bahan utama yang diperlukan, deskripsi proses memasak di wajan di atas kompor.
Bahan untuk 4 orang
- 1 kg bermacam-macam ikan, termasuk gurnard, kalajengking, sanpietro, monkfish, dan mullet merah
- 500 gr tomat yang dikupas dan disemaikan
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 1 siung bawang putih
- 1 bawang besar, diiris halus
- 1 iga cincang seledri
- 1 daun salam
- 1 gelas anggur putih kering
- setengah gelas minyak zaitun
- 4 potong roti basi
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- garam dan merica
Persiapan sup ikan Sisilia
Sisik dan bersihkan semua ikan dengan hati-hati, cucilah dengan baik, lepaskan tulangnya, simpan bersama-sama dengan kepala, lalu potong menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan panci di atas api dengan dua sendok makan minyak dan setengah bawang yang diiris halus, kecokelatan selama beberapa menit, lalu tambahkan tulang dan kepala yang sebelumnya disisihkan.
Terus kecoklatan selama sepuluh menit, tuangkan satu liter air dan seledri ke dalam wadah, lalu garam dan tutup dengan tutup, masak selama tiga puluh menit, pada akhirnya saring kaldu yang didapat, lanjutkan dengan menghilangkan kepala dan tulang, di atas residu sayuran.
Potong tomat dan taruh di wadah terakota bersama peterseli, bawang putih, sisa bawang merah dan daun salam. Letakkan ikan yang dipotong-potong di atas segalanya, berhati-hati untuk menempatkan yang dengan bubur kertas paling keras terlebih dahulu.
Lada, tuangkan anggur, sisa minyak dan tutup dengan kaldu yang sudah disiapkan dan disaring.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit.
Panggang irisan roti dan atur di piring sup, lalu sebarkan sup di atasnya, tepat sebelum disajikan.
