Cara memasak pan larks, resep dengan irisan polenta untuk menjadi kecoklatan dalam panci dan ditempatkan di nampan melayani sebagai dasar untuk lark kecoklatan yang dibungkus dengan bacon.

Bahan untuk 4 orang

- 12 larks

- 12 potong daging asap

- 12 potong polenta kuning

- 80 g mentega

- 12 daun bijak

- garam dan merica

Persiapan pan larks dengan polenta dan daging

Setelah mengosongkan dan membakar larks, lepaskan paruh dan kaki, cuci, keringkan dan letakkan daun sage di dalamnya, kemudian garamkan, lada dan bungkus dengan bacon.

Setelah ini selesai, cairkan setengah mentega dalam wajan dan sejajarkan larka di atasnya.

Sementara itu, goreng mentega yang tersisa dalam wajan dan kecoklatan irisan polenta di kedua sisi.

Segera setelah siap, letakkan polenta di atas piring saji bundar, yang sebelumnya dipanaskan, dan letakkan burung yang dimasak sedikit di setiap irisan, itu harus dibiarkan begitu saja ke darah, lalu hitung sekitar sepuluh menit memasak.

Bacaan yang disarankan

• Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
• Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
• Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
• Rebusan daging sapi muda
• Dada ayam dengan almond

Pada titik ini, lewati permukaan memasak larks melalui saringan mesh halus dan, dengan bantuan sikat, sebarkan campuran pada permukaan larks dan irisan polenta.