Cara membuat tagliatelle segar dengan saus Bolognese, dengan daging sapi dan umbi babi, susu, hati ayam, bacon, mentega, kacang, jamur kering, keju parmesan, saus tomat, bawang, wortel, seledri, dan anggur putih kering.
Bahan untuk 4 orang
- 400 g tagliatelle segar
- 150 g daging sapi tanpa lemak
- 200 g loin babi tanah
- 200 g susu
- 100 g daging
- 3 hati ayam dipotong kecil-kecil
- 70 g mentega
- 1 kacang hancur
- 20 g jamur kering yang dilunakkan dengan air hangat
- 4 sendok makan keju Parmesan parut
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 2 sendok makan saus tomat dalam sebuah tabung
- 1 wortel
- 1 bawang
- 1 iga seledri
- 1/2 gelas anggur putih kering
- garam dan merica
Cara menyiapkan tagliatelle dengan saus Bolognese
Bersihkan dan cuci seledri, wortel, bawang, tambahkan ke daging dan cincang halus.
Masukkan ini kocok dalam panci dengan setengah mentega, coklat di atas api sedang, sering diaduk, sampai sayuran dikeringkan dan bacon meleleh.
Tambahkan daging cincang, aduk dan lanjutkan memasak, tuangkan anggur sedikit demi sedikit.
Lelehkan saus tomat dan ketika anggur telah menguap tambahkan kacang hancur, lada yang baru ditumbuk, jamur diperas dan sedikit garam ke daging, lalu tutup.
Biarkan memasak dengan api kecil selama sekitar dua jam, aduk terus dan sesekali mandi dengan sedikit susu.
Ketika saus hampir siap, tambahkan hati dipotong-potong kecil, periksa garamnya dan selesaikan masakannya.
Sementara itu, rebus air dengan garam dalam wajan untuk memasak tagliatelle, lalu tiriskan dan bumbui dengan kain matang dan sisa mentega.
Campurkan dengan baik dan sajikan di atas meja disertai dengan keju Parmesan parut.
