Cara memasak pasta dan kacang-kacangan Venesia, resep tomat asli dengan peterseli cincang, hidangan lengkap pertama yang dimasak dengan pasta telur segar.
Bahan untuk 4 orang
- 200 gr mie telur
- 400 gr kacang borlotti beku
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok teh peterseli cincang
- 200 gr pure tomat
- garam
Persiapan pasta dan kacang-kacangan Venesia
Masukkan kacang yang masih beku dalam panci dengan dua liter air, didihkan dengan api besar, lalu kurangi gasnya dan didihkan selama sekitar 30 menit dalam wadah tertutup.
Dalam panci, panaskan minyak dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan peterseli, mendesis semuanya selama sekitar satu menit.
Tuang saus tomat dan kacang rebus, setelah dikeringkan tetapi tanpa membuang airnya, kemudian sesuaikan garamnya.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Aduk di atas api sedang, biarkan semuanya terasa selama sekitar sepuluh menit, setelah menambahkan air rebusan kacang, sekitar satu liter, balikkan dan tiriskan semuanya di pabrik sayur, singkirkan secangkir kacang utuh.
Masukan kembali ke atas api dan, segera setelah mendidih kembali, celupkan seluruh kacang borlotti dan tambahkan mie telur sampai matang.
Pada akhirnya, bawalah sup pasta dan kacang ke atas meja tanpa membiarkannya dingin.
