Cara membuat sup Neapolitan dengan zucchini, telur, mentega, peterseli, kemangi, parutan keju Parmesan, garam dan merica.
Bahan untuk 4 orang
- 2 butir telur
- 5 cukini tidak terlalu besar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 50 g mentega
- 1 liter dan 1/4 air panas
- 4 daun kemangi cincang
- 1 sendok makan peterseli cincang
- 3 sendok makan Parmesan parut
- garam dan merica
Cara membuat sup Neapolitan dengan zucchini dan telur
Cuci dan potong cukini kecil-kecil.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Dalam panci, panaskan mentega dengan minyak, lalu tambahkan zucchini dan biarkan dibumbui selama sepuluh menit, aduk terus.
Tuang satu liter dan seperempat air panas pada zucchini, garam, merica, tutup dan masak perlahan selama sekitar setengah jam.
Sementara itu, kocok telur, tambahkan peterseli cincang, kemangi dan parutan Parmesan, lalu campur dan, masih kocok dengan garpu, tuangkan ke dalam wajan bersama dengan zucchini.
Terus aduk dengan garpu, sehingga telur membentuk krim halus dan homogen, setelah beberapa menit memasak, keluarkan sup dari api dan siap.
