Cara membuat pelana domba Sisilia, resep yang harus dimasak dalam oven, untuk itu diperlukan beberapa bahan dan prosedur persiapan yang tidak memerlukan kesulitan pelaksanaan khusus.
Bahan untuk 4 orang
- 1,2 kg sadel domba
- 30 g mentega
- 30 g minyak
- 1 cangkir kaldu kacang panas
- garam dan merica
- tangkai peterseli segar
Mempersiapkan sadel domba dalam oven
Cuci pelana domba, keringkan dan ikat dengan benang tidak berwarna agar bentuknya tetap selama memasak.
Oleskan daging dengan mentega dan masukkan ke dalam wajan dengan tepi tinggi, lalu tuangkan minyak di atasnya dan taburi dengan garam dan lada segar.
Masukkan wadah ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak pelana selama sekitar 45 menit, sering-sering memutarnya dan membasahi dengan dasar memasak, tambahkan beberapa sendok kaldu, jika perlu, agar tidak terlalu kering.
Saat daging dimasak, keluarkan dari wajan dan lepaskan buburnya dari bangkai tulang, menggunakan pisau yang sangat tajam dan berhati-hati agar tidak mematahkannya.
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
Potong sadel domba menjadi irisan melintang, lalu pasang kembali dan masukkan kembali ke bangkai, sehingga sadel tampak utuh.
Susun di atas piring saji dan hiasi dengan tangkai peterseli segar sebelum disajikan.
