Cara membuat ravioli lezat dengan ricotta dan rempah-rempah, untuk disajikan dingin dibumbui dengan berbagai sayuran, direbus dan dibiarkan dingin, kemudian dicampur dengan bumbu aromatik, jus lemon dan mozzarella.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 230 g tepung terigu "00"
- 2 butir telur
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam
Untuk mengisi
- 250 g ricotta susu sapi
- 1 kuning telur
- 4 sendok parmesan
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 3 atau 4 tangkai thyme
- 5 atau 6 daun kemangi
- 3 atau 4 tangkai oregano
- 1/2 sendok teh bubuk jahe
- garam dan merica
Untuk balutan
- 200 g zucchini
- 200 g wortel
- 100 g kacang polong
- 4 batang thyme
- 6 daun kemangi
- 250 g mozzarella
- 1/2 lemon
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan merica
Cara menyiapkan ravioli dengan ricotta dan herbal
Siapkan adonan: letakkan tepung di atas permukaan kerja dan panggang telur di tengah, tambahkan minyak zaitun dan garam, uleni dan bentuk adonan yang halus dan homogen.
Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit.
Siapkan isinya: cuci dan jelajahi thyme dan oregano, tambahkan basil dan cincang semuanya.
Dalam mangkuk taruh ricotta dengan Parmesan, bumbu cincang, 1/2 sendok teh jahe bubuk dan 1 kuning telur, garam dan merica, lalu aduk rata untuk mendapatkan adonan yang kental dan lembut.
Gulung adonan dengan mesin dan gulung keluar, lalu sebarkan isinya ke potongan kecil pasta, tutup dengan potongan pasta lainnya dan buat kedua lembar menempel dengan baik.
Potong adonan menjadi ravioli.
Siapkan saus: bersihkan wortel dan cukini dan potong dadu.
Cuci dan telusuri thyme dan potong bersama dengan kemangi.
Masak wortel, cukini dan kacang polong dalam air asin ringan selama sekitar 5 menit, lalu tiriskan dan biarkan hingga dingin.
Masukkan sayuran dalam mangkuk bersama dengan jus lemon, mozzarella yang dipotong dadu, rempah-rempah cincang, minyak, garam dan merica, campur dan campur bahan-bahannya.
Dalam wajan dengan air mendidih asin, celupkan ravioli di dalamnya dan masak selama 5 menit, lalu biarkan dingin dan bumbui dengan sayuran dan saus mozzarella.
Sajikan ravioli dingin.
