Cara membuat sotong diisi dengan cumi Apulian dengan cumi, resep untuk menjadi au gratin dalam oven yang meliputi, di antara bahan-bahan yang diperlukan, kerang, remah roti, caper dan fillet ikan teri, dengan penambahan keju pecorino.

Bahan untuk 6 orang

- 800 g sotong

- 200 kerang utuh

- 300 g cumi

- remah-remah 1 sandwich hancur

- 3 fillet teri yang dicincang halus

- 1/2 sendok makan caper asin cincang

- 3 sendok keju parorino parut

- 2 butir telur

- 1 dl minyak zaitun extra virgin

- garam dan merica

Bacaan yang disarankan

• Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
• Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
• Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
• Nicoise sole: resep dengan lemon
• Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven

Cara menyiapkan sotong isi dalam oven Apulian

Bersihkan sotong dan cumi-cumi dengan menghilangkan mata, lepuh tinta dan tulang.

Cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan dan keringkan dengan kain, lalu lepaskan tentakel sotong.

Sikat dan cuci kerang dengan baik, kemudian masukkan ke dalam wajan dengan tutupnya di atas api sedang, untuk membuatnya terbuka.

Setelah ekstrak moluska dan cincang halus dengan cumi-cumi dan tentakel sotong.

Saring cairan kerang dengan kain kasa dan tuangkan ke dalam wadah, tambahkan remah roti, keju pecorino parut, caper, fillet ikan teri cincang, telur dan merica.

Campur semuanya dengan sendok kayu, garam jika perlu dan, menggunakan sendok, isi cumi-cumi dengan campuran ini, tanpa berlebihan karena ketika memasak cenderung membengkak, kemudian tutup lubang dengan tusuk gigi.

Olesi loyang dan atur sotong, garam sedikit, merica dan tuangkan minyak di atasnya.

Masak dalam oven panas sedang dan dalam wadah tertutup selama sekitar setengah jam.