Resep dasar untuk membuat consommé dengan kaldu daging, daging sapi, putih telur, seledri, daun bawang, peterseli dan seikat chervil, garam. Untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, penting bahwa memasak berlangsung sangat lembut.
Bahan untuk 4 orang
- 1,5 l kaldu daging yang enak
- 250 g daging sapi cincang
- 1 iga seledri
- bagian putih 1 daun bawang
- 2 putih telur
- 1 ikat peterseli
- 1 ikat chervil
- garam
Cara menyiapkan consommé daging sapi yang baik
Bersihkan semua sayuran, cuci dan masukkan ke dalam panci bersama kaldu dingin dan semua bahan lainnya, tidak termasuk putih telur.
Diamkan selama sekitar satu jam, lalu letakkan panci di atas kompor dan didihkan selama satu jam rendah, pada panas yang sangat rendah.
Bacaan yang disarankan- Timbale penne panggang dengan saus daging
- Spageti dengan saus daging campur
- Timbale nasi dan daging cincang
- Pasta dengan bacon putih
- Pasta bergaya Romawi Zite dengan ham yang dimasak
Setelah itu tambahkan putih telur kocok.
Terakhir saring melalui kain kasa atau saringan kaldu yang sangat halus, untuk mendapatkan kaldu yang sangat sempit dan cerah.
