Cara membuat mentega hitam berkembang biak, resep Prancis di mana, pada akhir memasak, ikan dicuci dengan mentega cair yang sangat panas dan ditaburi dengan peterseli cincang, caper dan jus lemon.

Bahan untuk 4 orang

- 800 gr bubur jenis

- 1 bawang kecil dipotong menjadi irisan tipis

- sekitar 1/2 gelas cuka putih

- 1 setangkai thyme

- 1 daun salam

- 100 gr mentega

- 1 sendok makan caper asin

- 1 setangkai peterseli

- jus lemon

- garam

Bacaan yang disarankan

• Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
• Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
• Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
• Nicoise sole: resep dengan lemon
• Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven

Cara menyiapkan jenis mentega hitam

Bersihkan dan gosok bagian luar breed dengan sikat keras, cuci dengan baik dan potong, dalam arti serat, menjadi empat potong dengan ukuran yang kira-kira sama, lalu masukkan ke dalam mangkuk ikan dengan bawang.

Tutupi ikan dengan air dingin yang sedikit asin dan dicampur dengan cuka putih, sekitar lima sendok makan per liter air.

Cuci peterseli, thyme dan daun salam, lalu angkat daun peterseli dan simpan di tempat lain.

Dengan tangkai peterseli, setangkai thyme dan daun salam membuat banyak, mengikatnya dengan seutas benang dan memasukkannya ke kolam ikan.

Tempatkan wajan di atas kompor, didihkan, lalu masak selama dua puluh lima menit dengan api sedang.

Sementara itu, potong daun peterseli, cuci kaper dengan baik dan nyalakan oven.

Saat dimasak, tiriskan potongan-potongan berkembang biak, letakkan di kain kering dan dengan bilah pisau tajam keluarkan kulit dan tulang rawan.

Taruh ikan di atas nampan, lalu masukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit, agar kering dengan baik.

Dalam panci di atas api, lelehkan mentega sampai menjadi cokelat gelap.

Angkat ikan dari oven, taburi dengan peterseli cincang dan caper, taburi dengan jus lemon dan mentega yang sangat panas, kemudian sajikan panas.