Cara memasak kacang mata hitam yang indah dan sup artichoke, dengan bawang putih, seledri dan bawang, dibumbui dengan cabai dan disertai dengan roti panggang disikat dengan minyak wangi sage.
Bahan untuk 4 orang
- 300 g kacang mata
- 3 artichoke
- 1 bawang
- 1 batang seledri dengan daun
- 2 siung bawang putih
- 150 g tomat dipertahankan
- 1/2 gelas anggur putih
- 4 potong roti panggang
- 2 tangkai rosemary
- 1 daun salam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- cabai
- minyak zaitun extra virgin
- garam
- 2 daun bijak
Cara menyiapkan sup kacang mata dan artichoke
Setelah membiarkan kacang terendam semalaman, masak dalam air yang banyak dengan 1 daun salam.
Bersihkan artichoke dengan membuang daun eksternal yang paling sulit, duri dan jenggot pusat, kemudian potong menjadi potongan-potongan.
Iris bawang dan potong seledri dengan halus.
Dalam wajan dengan minyak, rebus bawang, seledri, siung bawang putih yang dihancurkan dan artichoke.
Tambahkan kacang yang dikeringkan dari air rebusan dan masak selama beberapa menit.
Tuang anggur putih, tambahkan tomat dan tutup dengan air.
Bumbui dengan garam dan masak selama sekitar setengah jam.
Panaskan minyak zaitun extra virgin dengan daun sage yang dipotong menjadi potongan-potongan julienne.
Panggang irisan roti dalam oven, gosok dengan minyak yang diberi rasa bijak dan letakkan di bagian bawah mangkuk.
Tuangkan sup panas di atasnya, tambahkan sejumput cabai dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan.
