Cara memasak lidah sapi, resep yang pertama melibatkan rebusan dalam air, setelah kecoklatan dalam wajan di saus bawang dan ham yang tepat dengan penambahan wortel dan bumbu aromatik.
Bahan untuk 6 orang
- 1 lidah sapi sekitar 1 kg disiapkan untuk memasak
- 50 g daging dipotong menjadi potongan-potongan
- 50 g mentega
- 50 g irisan ham mentah
- 2 bawang diiris halus
- setengah gelas anggur merah bertubuh penuh
- 2 sendok makan tepung
- 1 sachet bumbu campur dalam bubuk
- 3 siung
- 3 daun bijak
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 1 sendok makan peterseli cincang halus
- setengah sendok teh daun rosemary cincang
- 1 irisan wortel
- garam dan lada segar
Persiapan lidah sapi
Setelah membersihkan lidah dari daging sapi dengan garam, letakkan di dalam wajan, biarkan selama dua puluh empat jam.
Didihkan air yang sedikit asin hingga mendidih dalam panci yang cukup besar dan rebus lidah sapi selama sekitar dua puluh menit.
Tiriskan lidah sapi dan kupas, lalu masukkan potongan daging asap dalam bumbu bubuk dan tempelkan lidah, untuk menjadi tepung.
Lelehkan mentega dalam wajan dan kecoklatan bawang selama lima menit, lalu angkat dan sisihkan.
Tumis lidah daging sapi tepung di setiap musim, segera setelah diwarnai dengan baik, masukkan bawang kembali ke wajan dan tambahkan irisan ham, biarkan menjadi cokelat selama beberapa menit lagi.
Tuangkan anggur dan masak di atas nyala api yang cukup hidup sampai benar-benar menguap.
Tambahkan sage, wortel, peterseli, cengkeh, rosemary, sedikit garam dan merica, lalu tutup dengan sedikit kaldu dan biarkan persiapan memasak perlahan selama sekitar dua jam, ingatlah bahwa ketika dimasak, lidah harus sangat lembut .
Angkat lidah dari wajan, saring saus untuk menghilangkan cengkeh dan, setelah memotong lidah menjadi irisan setebal setengah sentimeter, atur di atas piring saji yang disiapkan dan tutupi dengan saus dan irisan ham.
