Cara membuat ricotta dan bayam cappellacci dengan puff pastry segar, resep dengan parmesan parut, telur dan pala, dibumbui dengan mentega cair, sage dan parmesan parut.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 300 g tepung putih
- 3 telur utuh
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sejumput garam
Untuk mengisi
- 500 g bayam
- 200 g keju cottage
- 2 telur utuh
- 70 g Parutan Parmesan
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 1 sejumput pala
- 1 sejumput garam
Musim
- 50 g mentega cair
- 4 daun bijak
- 80 g Parutan Parmesan
Cara menyiapkan ricotta dan bayam cappellacci
Bersihkan dan cuci bayam dengan baik, kemudian rebus dengan hanya air yang tersisa di daun yang dikeringkan.
Lewatkan ricotta terlebih dahulu dan kemudian bayam melalui saringan jala besar.
Tuang kedua saus ke dalam mangkuk, tambahkan telur, Parmesan parut, pala dan sedikit garam, lalu campur semuanya dengan baik.
Tempatkan tepung di atas papan kue dan panggang telur di tengah, tambahkan minyak, garam dan aduk hingga adonan halus dan elastis diperoleh.
Giling adonan dengan rolling pin, lalu potong menjadi berlian sekitar lima cm di setiap sisi, masukkan sedikit isian di tengah masing-masing.
Basahi jari-jari tangan dengan lembut dan letakkan di tepi masing-masing belah ketupat puff pastry, lalu lipat kembali menjadi segitiga dengan memperhatikan untuk menutup sisi dengan baik.
Bergabunglah dengan dua titik ekstrim dari segitiga pasta, memberikan bentuk melingkar ke dasar cappellaccio.
Masak cappellacci dalam banyak air asin, tiriskan mereka semua dan taburi terlebih dahulu dengan Parmesan parut, dan kemudian dengan mentega cair bersama dengan bijak.
