Cara membuat carpaccio terong mentah dibumbui dengan saus pedas, resep yang mencakup potongan keju ricotta yang ditempatkan langsung pada terong bakar.

Bahan untuk 4 porsi

- 1 siung bawang putih segar

- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 2 sendok makan cuka anggur putih

- 400 gr terong panggang beku

- 1 cabai kering

- 5 daun mint

- 150 gr ricotta asin berpengalaman

- garam

Cara menyiapkan carpaccio terong mentah

Setelah mencairkan terong, masukkan ke dalam 4 piring saji, kemudian remukkan cabai, cuci daun mint, keringkan dan potong, kupas siung bawang putih dan cincang halus.

Tuangkan minyak, cuka, cabai, mint, bawang putih dan sedikit garam ke dalam mangkuk, lalu emulsi semuanya, campur bahan-bahannya dengan garpu, hingga mendapatkan saus yang homogen.

Bacaan yang disarankan

• Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
• Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
• Canape dengan fillet ikan teri
• Salad ayam dengan seledri dan mayones
• Salmon canape dan telur orak

Potong ricotta menjadi serpihan, letakkan langsung di atas terong, untuk dibumbui dengan saus pedas yang disiapkan sebelumnya, taburkan permukaan, dan akhirnya sajikan di atas meja segera.