Cara membuat krim buncis dan terong, resep mudah termasuk paprika di antara bahan-bahan lain yang diperlukan, harus disertai dengan crouton panggang.
Bahan untuk 4 orang
- 200 g buncis kering
- 2 terong besar
- 1 paprika kuning
- 1 paprika merah
- 3 sendok makan minyak wijen
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 ikat peterseli
- 1 siung bawang putih
- 1 daun salam
- 4 potong roti untuk crouton
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- garam dan merica
Cara menyiapkan krim buncis dan terong
Setelah merendam buncis kering selama sekitar 12 jam, tiriskan dan rebus dalam air dengan daun salam dan siung bawang putih.
Kupas terong, potong memanjang dan potong paralel di beberapa tempat, lalu masak dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar setengah jam, sampai bubur akan melunak.
Kemudian ekstrak pulp dengan sendok dan haluskan dengan buncis yang dimasak dan dikeringkan.
Ayak campuran yang diperoleh melalui saringan dan transfer ke wadah, lalu bumbui dengan minyak zaitun extra virgin, minyak wijen, peterseli cincang, garam dan merica.
Simpan di tempat yang dingin.
Setelah memanggang paprika, masukkan ke dalam kantong nilon tertutup dan biarkan selama sekitar 20 menit, setelah dikupas, cuci dan potong menjadi potongan batang tipis.
Masukkan krim buncis dan terong ke dalam mangkuk dan hiasi dengan lada julienne.
Untuk disajikan dengan crouton panggang.
