Cara membuat cumi-cumi dalam zimino, resep Liguria dengan pure chard dan tomat, peterseli, dan bawang merah, untuk dimasak dalam wajan untuk hidangan kedua dari ikan rebus.

Bahan untuk 4 orang

- 1 batang seledri

- 1 bawang

- 1 setangkai peterseli

- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 500 g sotong sudah dibersihkan

- 500 g chard yang sudah dibersihkan

- 300 g saus tomat

- garam dan merica

Persiapan cumi-cumi di Liguria zimino

Mulailah dengan mencuci cumi-cumi, kemudian mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan.

Setelah ini selesai, cuci dan keringkan juga chard.

Bacaan yang disarankan

• Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
• Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
• Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
• Nicoise sole: resep dengan lemon
• Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven

Bersihkan seledri dan lepaskan filamen, lalu kupas bawang dan potong menjadi irisan.

Bersihkan peterseli dan cincang bawang, seledri dan daun peterseli bersama-sama, goreng daging cincang yang diperoleh dalam panci dengan minyak panas, aduk terus.

Segera setelah tumis layu dengan baik, tambahkan chard, tutup dan masak selama 10 menit, aduk dua kali.

Tambahkan sotong dan bumbui dengan garam dan merica, masak selama 10 menit, aduk terus.

Tuangkan pure tomat, sesuaikan garamnya dan lanjutkan memasak selama 15 menit, aduk sesekali.

Sajikan persiapan saat masih panas, disertai dengan irisan roti buatan sendiri.