Cara membuat tuna Sisilia segar, resep yang pertama kali melibatkan pengasinan dalam anggur putih kering dikombinasikan dengan rempah-rempah setelah dimasak di atas api panas.
Bahan untuk 4 orang
- 700 g tuna segar dalam satu irisan
- 1 siung bawang putih
- 4 ikan asin asin
- 3 sendok makan remah roti
- 1/2 liter anggur putih kering
- jus 1 lemon
- 1 setangkai rosemary segar
- 1/2 gelas minyak zaitun extra virgin
- sejumput campuran rempah
- garam dan lada segar
Bacaan yang disarankan- Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
- Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
- Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
- Nicoise sole: resep dengan lemon
- Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven
Cara menyiapkan tuna Sisilia
Cuci dan keringkan steak tuna, letakkan di wadah dengan sejumput rempah-rempah, garam dan merica.
Tuang anggur di atas ikan dan biarkan meresap selama sekitar dua jam.
Sementara itu, buat irama dengan daun rosemary dan siung bawang putih.
Tiriskan steak tuna dari rendaman dan buat beberapa sayatan dengan pisau tajam, lalu masukkan rosemary yang sudah dipotong dan bawang putih ke dalamnya.
Dengan dua atau tiga sendok makan minyak zaitun extra virgin, olesi tuna, lalu panaskan piring dengan baik, masukkan ikan ke dalamnya dan kecokelamkan di kedua sisi dengan api besar.
Ketika ikan telah kecokelatan, taburi dengan remah roti dan terus memasak di atas api sedang, sesekali mengolesinya dengan cairan rendaman.
Sementara itu, cuci dan encerkan ikan teri asin, ketika tuna hampir matang, masukkan ke dalam wajan di atas api, bersama dengan sisa minyak, lalu lelehkan, aduk terus.
Taruh tuna di atas nampan yang sebelumnya dipanaskan, saring jus lemon, tambahkan ke saus teri, campur dan tuangkan di atas tuna.
Sajikan segera panas.
