Cara membuat gnocchi udang hijau, resep untuk hidangan pertama berdasarkan ikan yang kaya rasa, dibuat dengan gnocchi buatan sendiri dengan bayam.
Bahan untuk 4 orang
Untuk siomay
- 120 g tepung terigu "00"
- 3 kentang
- 2 butir telur
- 1 ikat bayam
- 1 sendok makan parmesan
- garam
Untuk balutan
- 200 g ekor udang
- 10 tomat ceri
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 1/2 cabai
- 1 bawang merah
- peterseli
- 10 g bottarga
- 100 ml kaldu ikan atau air panas
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan merica
Persiapan pangsit udang hijau
Bersihkan, cuci, dan masak bayam dalam wajan tanpa menambahkan air, lalu dinginkan di bawah air dingin, peras dan cincang halus.
Cuci dan rebus kentang di kulit mereka dengan menaruhnya di wajan dengan air dingin asin yang dididihkan, selama sekitar 20 menit, lalu tiriskan, kupas, dan masukkan ke dalam hidung belang kentang.
Masukkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk dengan telur, parmesan, bayam, garam, dan tepung.
Campur semua bahan dengan cepat, tutup dengan serbet dan biarkan istirahat selama 10 menit.
Pada permukaan kerja, ambil pasta dan bentuk roti kecil dengan tangan Anda, dengan bantuan tepung.
Potong roti menjadi potongan-potongan sehingga bentuknya agak bulat.
Tempelkan udang dan potong-potong kecil.
Cuci tomat ceri, bagi menjadi 4 bagian dan buang bijinya.
Dalam wajan dengan minyak dan lada merah yang hancur, coklat bawang merah cincang.
Tambahkan tomat, dan setelah 2 atau 3 menit udang.
Deglaze dengan kaldu ikan atau air panas, kecilkan api dan kurangi sausnya, taburi dengan peterseli dan tambahkan garam dan merica.
Dalam wajan dengan air mendidih asin, celupkan gnocchi, ketika mereka datang ke permukaan, tiriskan dan transfer ke wajan dengan saus, lalu biarkan mengental di atas api besar.
Lengkapi hidangan dengan parutan parutan dan sajikan segera.
