Cara membuat garganelli buatan sendiri dengan kunyit, resep termasuk bumbu, saus lezat yang dibuat dengan tomat anggur dan kacang polong segar, juga taburan keju percorino terakhir.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 100 g tepung putih "OO"
- 150 g tepung terigu durum
- 2 butir telur
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sachet saffron
Untuk ganti:
- 300 g tomat anggur
- 200 g kacang polong segar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- 2 siung bawang putih
- kemangi
- 2 sendok makan keju pecorino
- garam dan merica
Cara menyiapkan garganelli buatan sendiri dengan tomat dan kacang panjang segar
Campur kedua tepung, telur, minyak, sedikit garam dan kunyit dilarutkan dalam sedikit air dan membentuk campuran yang halus dan homogen.
Bentuk bola dan biarkan sisanya terbungkus plastik selama 20 menit.
Rebus tomat dalam air mendidih selama 30 detik, kupas, buang bijinya dan potong dadu.
Dalam air mendidih yang sama, juga melepuh kacang selama 1 menit, tiriskan dan lepaskan kulit.
Dalam wajan, panaskan minyak dengan siung bawang putih yang dihancurkan, tambahkan kacang yang dikupas dan tomat potong dadu, lalu tambahkan garam.
Masak semuanya selama beberapa menit, lalu matikan api dan sisihkan sausnya.
Gulir keluar dan tarik lembaran, potong menjadi bujur sangkar biasa sekitar 2 cm di setiap sisi dan buat garganelli dengan alat yang sesuai.
Masak pasta dalam air asin mendidih, lalu tiriskan sedikit al dente dan tuangkan ke dalam wajan bersama dengan saus.
Tumis pasta dalam wajan selama beberapa menit, lalu tambahkan basil cincang, keju parorino parut, dan sejumput lada hitam.
Sajikan segera.
